杨教授说
或汤,或菜,或粥,或糖水,或茶,尽显岭南饮食之文化,中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性,感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时,我们更要爱护地球。地球健康,人才能长久健康!
桂花
民间有云:“八月桂花遍地开。”每年夏末秋初,正是桂花盛开的时节,处处丹桂飘香。桂花虽小,但不能“以貌取人”,可是凭着它芬香清雅,浓香远逸的花香,圈了不少粉丝,跻身中国十大名花之列,并有九里香之美名。
桂花香气独特,幽香中带着一丝甜蜜,而且集观赏性与实用性于一身,除了用作观赏,人们还用桂花制作成各种美味佳肴,把桂花香“吃”进肚子里。
用桂花酿造而成的桂花酒,金*的酒液中带着桂花清香,口感醇厚柔和,齿颊留香,常饮还有健脾胃,助消化,活血益气的养生疗效。
桂花香味浓厚而持久,用来泡茶,怡人的花香不仅能疏肝解郁,舒心安神,祛除口腔异味,还能止痰化咳、暖胃平肝、散瘀止痛。无论搭配红茶、绿茶、乌龙茶,还是与菊花、玫瑰花相配,均能令人回味无穷。
中医认为,桂花味辛性温,具有疏肝理气、生津健胃、活血益气、化痰止咳等功效,能平衡身心情绪、缓和精神压力,改善食欲,且能散冷气,消瘀血,用于治疗痰饮喘咳,经闭腹痛,肠风血痢,牙痛口臭等症。
今日推荐
电饭煲桂花蛋糕
材料:
鸡蛋5个,牛奶毫升,桂花(干)20克,低筋面粉克,色拉油(或橄榄油)40克,白砂糖40克,柠檬汁几滴。(6人份)
做法:
(1)低筋面粉过筛备用;把鸡蛋的蛋*和蛋清分离,分别倒入两个干燥的盆里。
(2)蛋*打散,加入牛奶和色拉油搅匀,再加入低筋面粉和桂花,用翻拌的手法拌匀。
(3)往装有鸡蛋清的盆里加几滴柠檬汁,再加入白砂糖,低速打发,然后换到转中速打,再转高速,打至蛋白有小弯钩即可
(4)往蛋*糊中加入1/3量的蛋白,搅拌均匀。(要用翻拌手法拌匀,不能划圈,否则会消泡)
(5)再把拌匀的蛋*糊倒回至剩下那2/3的蛋白里,再翻拌拌匀。
(6)把电饭锅预热后,用色拉油刷匀电饭煲底层,再把蛋*糊倒入锅里,轻抛几下把空气震动出来。
(7)按煮饭键,待跳保温功能后,用湿毛巾盖住电饭煲的出气孔,等20分钟以后再按一次煮饭键,跳保温功能后,再等待20分钟(期间湿毛巾保持盖着出气孔),开盖,马上倒出蛋糕,即可完成。
专家点评:
桂花平常用来泡茶、煮粥、煮甜汤,或做成桂花糖浆用来烹调菜肴等,都非常美味。江南还有一道名菜叫桂花糯米莲藕,虽甜但因有了桂花的清香,却甜而不腻,让人一试难忘。平常我们所见的桂花做法都是以中式为主,今天所推荐这一款电饭煲桂花蛋糕,是一种偏现代的做法,很适合亲朋好友欢聚一堂时作为甜点食用。而且桂花能疏肝理气、生津健胃,这款糕点正是压力比较大,饮食不定时量的人士作为放松心情和健脾开胃的好选择。
小贴士:牛奶换成酸奶也是可以的,根据个人口味选择。
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