三文鱼如今家喻户晓，感觉上你好像已经了解了关于三文鱼的一切？往下读下去吧，小编为你梳理的九条秘籍，让你不光能在朋友圈晒晒刺身靓照，也能把这条鱼说的头头是道。
编译/海鲜指南（-guide）丁昕
本着寓教于乐的原则，我们从最基础的开始，同时在每一条都将介绍一种经典三文鱼做法，擦擦口水，还用担心今天晚上吃什么？
NO.1
三文鱼作为一类鱼商品名称的统称，具有溯河产卵的特性，也就是说，它们在淡水中出生，却游到海水中成长至成熟，再回到淡水水域中去产卵。至于这种特性有什么好处，耐下心来，我们接下来边聊美食边讲。
第一道：香烤甜辣三文鱼
这道菜完美的保留了三文鱼细腻的肉质，酱汁醇厚，鱼皮香脆，配以清爽的芹菜沙拉，不失为一顿简单又健康的心意晚餐。
做法：
先将烤箱或者煎锅预热，准备好辣酱、*糖、辣椒粉、一勺美乃滋作为酱料；芹菜沙拉很简单，用香葱、芹菜、洋葱加上适量的美乃滋即可。进烤箱，撒上少许的盐和胡椒，在烤盘上抹上薄薄的一层油，将鱼皮朝上码好，煎烤两到三分钟，刷上之前准备好的酱料，直到煎烤至图上的颜色，也就大概13到15分钟就准备好了。
NO.2
当三文鱼在海洋中生长，它们体积开始膨大急需脂肪，这也是为何它们口感柔软可口的原因，当它们逆流而上时，它们会逐渐失去体内的脂肪累积，这也就是为什么最好在它们溯河洄游之前进行捕捞。
第二道：香草*芥末三文鱼
这道菜要比上面那道菜烹饪时长简短的多，但味道却可以同样美味，*芥末远没有日式绿芥末那种呛辣，配上红酒、白酒，对你没有听错错，不再是白酒配海鲜，红酒配肉这样的传统搭配，让我们打破传统，不如来点经典意大利红酒，让这顿晚餐简约而不简单。
做法：
搭配好大蒜、迷迭香、百里香、红酒、油、*芥末酱（首选法国第戎市芥茉糊和全谷类芥末酱），研磨大概三十秒，放在一边备用。烤箱预热，在烤盘的锡纸上码好三文鱼排，撒上少许盐和胡椒，烤两分钟。用勺子将准备好的芥末酱涂抹到鱼排上，继续烘烤5分钟，配上点柠檬切片，就可以上桌了。
NO.3
野生三文鱼的产地在哪里呢？百分之九十都捕捞自美国的阿拉斯加州。
第三道：三文鱼意面
做法：
意面想必大家都很熟悉了，用一大口锅煮上一锅盐水开大火一直煮到意面开始变软，但口感仍旧有韧性。把水排干，将意面放进碗中，配上大蒜、特纯橄榄油、盐和胡椒，搅拌均匀。将三文鱼放在煎锅中每一面煎上两分钟，煎到半熟之后从锅中取出。将罗勒、刺山柑、柠檬皮碎屑和柠檬汁倒进意面中搅拌均匀，想做几人份，就在几个盘子中码上些菠菜，再配上意面、三文鱼，这道三文鱼意面可以上桌了。
NO.4
所以阿拉斯加三文鱼只有一种？图样图森破，作为一大品类，阿拉斯加三文鱼有五种，分别是王鲑、红鲑、银鲑、大马哈鱼、粉鲑，下面就介绍一种粉鲑的吃法。
第四道：法式粉鲑尼斯沙拉
很多人是不是看到沙拉就望而却步？不管是要健康还是要苗条，这款鲜爽可口的三文鱼沙拉都能让你一切条条框框的束缚之下燃起满满的幸福感。
做法：
准备好沙拉中的其他主料：用开水煮好软糯的小土豆，豌豆则在微波炉里放入装水的碗中，用保鲜膜包裹好加热6到八分钟；再准备好沙拉调料：将酸奶、醋、橄榄油、四分之一勺的盐和一点点胡椒搅拌均匀。现在将你的材料一一铺在碗里，红皮洋葱、番茄、白芸豆放在最上面，撒上酱汁，沙拉就做好啦。
NO.5
你大部分在餐馆中吃到的三文鱼都是冻品（没错，甚至是在寿司店中吃到的也都是），但其实这是件好事。因为一旦当三文鱼被捕获，迅速冷冻是用来保存品质，所以不用在超市看到冷冻三文鱼片就走开，你甚至都不需要解冻就能拿它来烹饪了。下面就介绍一道用冰冻三文鱼直接烹饪出来的菜肴。
第五道：香葱甘蓝三文鱼
做法：
将冻三文鱼片在冷水中冲洗，然后将水分擦干。用一勺橄榄油倒进不粘锅上预热，皮朝下放入三文鱼，时不时的颠炒几下，直到鱼皮煎脆，反面之后继续煎炸七分钟，将一勺橄榄油、甘蓝、龙蒿叶加进锅中，中火翻炒，佐以盐和胡椒，还可以加上些煮熟的土豆，一道菜就可以上桌了。
NO.6
除了细腻的口感，三文鱼富含omega-3，这种多元不饱和脂肪酸已经证实可以用来降低罹患高血压、老年痴呆和类风湿关节炎的风险。三文鱼还有丰富的维生素B12，能够帮助降低患冠心病的风险。
第六道：柠檬迷迭香三文鱼
做法：
在三文鱼正反两面刷上橄榄油，撒上盐、胡椒和迷迭香。将每片撒好佐料的三文鱼铺在锡纸上，放上两片柠檬，一勺柠檬汁，一勺红酒和一勺刺山柑，将锡纸包裹好，中火烘烤10分钟。
NO.7
食用野生海捕三文鱼的确是个明智的选择，因为野生三文鱼体内的omega-3含量要比养殖的更高，也的确会有更为丰富的口感。
第七道：牛油果酱菠萝煎三文鱼
做法：将油、罗勒、香葱、龙嵩碎、盐、胡椒搅拌，在三文鱼和菠萝片上刷上以上混合香料。三文鱼每面煎4分钟至近乎全熟，再将菠萝煎3到四分钟。牛油果酱：将柠檬汁、罗勒香葱、橄榄油、龙蒿叶、盐、胡椒、大蒜和牛油果在料理机中打碎，如果有鱼酱的话，也可以加一点。剩下的就是摆盘啦。
NO.8
终于下定决心要来自己做做三文鱼了？如果要是煎三文鱼的话，一定要留着鱼皮，因为鱼皮能让鱼块完整，也能防止粘锅。
第八道：香薰三文鱼
做法：
其实跟香薰鸡块类的菜肴很像，不要被它的颜色吓跑，这是辣椒粉所带来的独特熏烤色调，配上九里香和柠檬汁，在口中勾起一个看起来很“重口”但其实很清新的回味感。
NO.9
如果你在家烹饪三文鱼，想让三文鱼皮格外香脆？小编告诉你，真的soeasy！
第九道：接地气的脆皮香煎三文鱼
做法：
首先要选一口足够大的平底煎锅，这样就不用怕鱼排叠在一起过于拥挤，也就不会使鱼皮湿乎乎的了。在锅底刷上一层薄薄的油，然后大方地撒上一些盐（盐会帮助析出鱼皮中的水分）加热到中火，鱼皮朝下放入锅中。尽量在煎的时候保持不动，一旦发现鱼排顶端开始呈现粉红色，翻面，这个时候就可以关火了，让鱼排在余温中煎上一会儿。
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