九里香

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两两组合的天然香辛料搭配使用技巧 [复制链接]

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草果和肉豆蔻,两者结合在一起,有浓郁的辛辣香味,能够很好地去腥味。

小茴香和调料九里香结合,关于那些体味很重的肉类。

莳萝籽和香菜籽的结合,能够让鱼腥味等海鲜特有的腥气淡化,增加清淡的口感。

陈皮和桂皮结合,是大多数卤味配菜中的最佳增香剂,不只添加香气,还能让肉质变得嫩滑。

香果与丁香结合,气味浓郁,滋味很是蛮横,用量有必要严格控制,一般控制在3克以内。

良姜与白芷组合,主要用于卤水的抗菌,延伸卤水蜕变的时刻,白芷的用量明必要很少,不然卤水会变苦涩。

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