桂花是绿化、美化、花香于一体的树种，花是一朵小花，有姿态,有韵味,有意境，它花香幽雅浓郁，沿街的桂花树婀娜多姿，花香满城，让人神清气爽。
桂花又称木樨、九里香，为常绿阔叶乔木。中秋前后开花，桂花树形优雅，花姿娇美，芳香沁人，在我国的栽培历史悠久。在春秋战国时期就有栽培桂花的记载，在《吕氏春秋》中“物之美者，招摇之桂”来称赞桂花。“色、香、姿、韵”是赏花的四字诀，桂花是吉祥、友好的象征。在古人的心目中，桂花是美的化身。
汉代至南北朝时期，桂花是名贵的花卉和贡品。自汉代以来，历代的帝王都喜欢在宫苑中种上桂花树。经过栽培技术不断地完善，加上自然的变异形成了很多的品种。桂花的栽培也越来越广了，人们在哪里都能闻到桂花的芳香了。
在杭州的满觉陇，这里群山环抱，植桂万株是赏桂胜地，满觉陇在晚唐、五代时就有桂花的栽培，到宋代已是成片的种植。到了清代名气更盛，每到中秋佳节，满山的桂花飘逸数里，秋天的空气中都流动着醇厚的桂花香，现在桂花已是杭州的市花。欣赏桂花的胜地还有始于西汉的苏州西郊的光福真，具有赏桂品香独特魅力的上海桂林公园，建于武则天时期的桂湖公园都是旅游胜地。
桂林的桂树栽培技术很早，如“桂林须产千株桂，未解当天影日开。我到月中收得种，为君移向故园栽。”，现在的桂林桂树成林，香飘万家。湖北咸宁是我国最大的桂花香料产地，到咸宁旅游的朋友，不仅可以观赏到品种齐全的桂花，还有桂花酒、桂花茶、桂花糕、桂花酥糖和桂花月饼等许多的特产。
桂花分为金桂、丹桂、银桂和四季桂四大类，不同品种的花瓣颜色有差异，香味也不同。四季桂色淡味浅，四季开花。银桂色黄中带白，清香淡雅，不易败落，适合观赏。金桂花色亮黄如金，丛丛束束，花朵虽小，香气浓郁，容易脱落，便于采收。而丹桂花色橙黄透红，鲜艳夺目，略有淡香。
作为一种芳香植物，桂花的用途广泛，可制茶、酿酒、做成香料和食品等，桂花有多达50种左右的化学成分，这些成分以桂花冠上溢出，带来令人愉快的芳香。观赏植物的花香是由烃类、烯类、醇类、酯类及芳香族化合物等组成，萜类化合物与桂花花香的关系密切，是桂花香味的主要成分。
桂花虽小，但是花期长，香气浓郁，它不同于兰花的幽香、梅花的淡香，是浓郁又清淡的，让人记忆深刻，“清可绝尘、浓能溢远”，这便是桂花的“韵”吧。